卤水毛豆的用料
毛豆 | 2个 |
香葱 | 1个 |
生姜 | 1个 |
干辣椒 | 1个 |
八角 | 15ml |
香叶 | 3ml |
陈皮 | 5g |
食盐 | 3g |
花椒 | 3g |
十三香 | 3g |
耗油 | 3g |
老抽 | 3g |
生抽 | 3g |
酱油 | 3g |
白糖 | 3g |
步骤:
1.准备食材.(毛豆提前用温水浸泡1个小时,生姜切片,香葱打结)
2.起锅烧油,下入生姜,香料(八角、香叶、陈皮、花椒)、辣椒煸香。
3.香料炒香后加入毛豆,稍微煸炒一下加入食盐(可以使毛豆味道更香)
4.锅中加入纯净水,没过毛豆即可,大火烧开转小火加入十三香调味。
6.锅中加入葱结,大火烧开后,静止半小时即可享用美味(温馨提示冷藏后配啤酒更佳)
小技巧:
1.浸泡时间:将卤水浸泡毛豆放置一段时间,有利于豆子充分入味。通常建议浸泡2至3个小时,这样可以使毛豆更加鲜美。
2.凉水漂浸:煮熟后的毛豆捞出后,立即放入凉水中漂浸。这样有助于保持毛豆的鲜嫩口感,并停止烹饪过程。